为进一步做好校园集体用餐配送食品安全工作，近日，潮州市市场监管局联合市教育局、学校代表和家长代表对全市3家学生集体用餐配送单位进行督导检查，深入排查食品安全风险隐患，积极推动食品安全主体责任落实落细落到位。
从督导检查情况看，该3家学生集体用餐配送单位均能够在醒目位置公示营业执照、食品经营许可证、量化等级、食品安全管理制度、从业人员健康证等资料，食品安全管理机构、供货商资质、食品购进、从业人员晨检、培训等登记台账较为完备，并能够落实索证索票制度，从业人员在食品加工制作过程基本能按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求穿戴工作服、口罩、帽子，餐饮具能够落实清洗消毒后使用。
但现场检查发现还存在以下问题：一是个别从业人员戴帽不够规范，没按要求盖住前额头发；二是部分备餐区、分餐区紫外线消毒装置设置不合理；三是部分餐饮具消毒后没有及时放入专用的密闭保洁设施。
针对存在问题，检查组现场召开约谈会，要求学生集体用餐配送单位严格执行《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》（GB 31654-2021），从细从实落实食品安全有效认证、食品安全管理各项制度，全面应用“互联网+明厨亮灶”智慧监管并向学校展示，强化自我监督和社会监督，确保食品安全主体责任落到实处。 |
